本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭标签: 马桶的结构图 - 鸿海伟业生活资讯网 学信网学籍查询 - 鸿海伟业生活资讯网 汶川天气 - 鸿海伟业生活资讯网 蔡甸花博汇(蔡甸花博汇烟花) - 鸿海伟业生活资讯网 工伤保险赔偿标准(工伤能赔偿多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
评论列表
中新网南京7月29日电 (朱志庚 沛法宣)江苏徐州两名“90后”女孩刘娜和李洁在打工时相识,后来发展为同性恋关系。听说李洁要结婚,刘娜以“出柜”相威胁,勒索财物近5万元。江苏省沛县人民法院对外公布该案,刘娜构成敲诈勒索罪,获刑2年并处罚金1万元。2011年,。
商报记者 黄平重庆商报讯 前天上午,从云南旅游归来的巴南人吕雄(化名)一家3口和另外9名亲朋感到很郁闷。他们前往云南6天双飞游,原本定于8月5日回渝,结果当天凌晨他们入住的昆明一家五星级酒店被盗,12人的身份证不翼而飞。事发后,因谈判赔付等问题延误登。
腾讯娱乐专稿(文\/白胡桃 编辑\/端梧)继《建国大业》《建党伟业》开创了主旋律电影的全明星时代后,《建军大业》再放大招,除了有朱亚文、刘烨、马伊俐等熟男熟女加盟外,片方大胆启用了马天宇、欧豪、刘昊然、郑爽等胶原蛋白满满的小鲜肉们,甚至,还加入了白客、。
腾讯娱乐讯 8月8日上午,伊能静在微博发长文,解释为什么经常给子女拍照。原因是自己小时候是个没有童年照的孩子,所以羡慕别人。现在为人父母,就要为孩子拍照,并不是为了留念,而是代表了爱。伊能静长文如下:不断给米粒拍照,就像不断给儿子拍照。几万张照片记。
今天清晨,北京天空仍有不少乌云。今天7时30分左右,位于海淀区的中国气象局院内已出现明显降雨中国天气网讯 昨天(6日)傍晚开始,北京大部地区出现明显降水天气,局地出现暴雨。预计今天天气阴转多云,不过东部、南部地区仍有阵雨,若有出游计划请避开山区或浅山地区。。